13 Ott Comunicato Convegno-Cibo,territorio e cultura:indagini e tradizioni agroalimentari a confronto
Programma completo del Convegno
Tre giorni di convegno promossi dal Dipartimento di Lettere e Beni Culturali dell’Università della
Campania Luigi Vanvitelli, dal Dipartimento Studi Umanistici dell’Università di Salerno e dall’Archivio di
Stato di Caserta
Cibo, territorio e cultura: indagini e tradizioni agroalimentari a confronto, potenzialità e
sostenibilità è il tema di un convegno in programma dal 15 al 17 ottobre prossimi, presso la
sede dell’Archivio di Stato di Caserta, promosso dal Dipartimento di Lettere e Beni Culturali
dell’Università della Campania Luigi Vanvitelli e dal Dipartimento Studi Umanistici
dell’Università di Salerno, congiuntamente all’Archivio di Stato di Caserta.
Valorizzazione delle eccellenze alimentari e gastronomiche del territorio, ma non solo: per tre
giorni, il cibo sarà al centro di riflessioni multidisciplinari che legheranno gli studi geografici,
storici, economici, nutrizionali, chimici, linguistici, antropologici e archeologici.
Tre le sezioni previste nell’ambito del convegno che ospiterà oltre sessanta interventi di
studiosi: Dalla terra alla tavola: cibo e territori (15 ottobre); Campania agroalimentare tra tempo
e spazio (16 ottobre); Culture del cibo (17 ottobre).
Le prospettive pluridisciplinari e i campi di indagine saranno estesi a tutta la Campania e ad
altre regioni italiane. Sotto i riflettori, l’analisi storico-linguistica, geografico-economica e
chimico-nutraceutica della biodiversità nelle tradizioni culinarie, nella produzione
agroalimentare. Il momento di studio si propone anche come riflessione sugli aspetti medico
nutrizionali del cibo e delle abitudini alimentari.
Al centro della discussione ci saranno le potenzialità e le criticità delle filiere agroalimentari
che hanno dato vita alla Dieta Mediterranea: dalla filiera cerealicola, con particolare
riferimento alla produzione pastaria, passando per quella orticola, fruttifera, olivicola,
vitivinicola e lattiero-casearia. In prospettiva agro-ecologica, si rifletterà su modelli territoriali
di agricoltura innovativi e sostenibili, in grado di supportare e integrare le relazioni ecologiche
nei sistemi agricoli e la salvaguardia della diversità bioculturale, in particolare tramite la ripresa e la trasformazione di coltivazioni tradizionali dismesse.
L’inizio dei lavori è previsto per le ore 9.30 di mercoledì 15 ottobre con i saluti delle autorità:
Antonio Tarasco, Direttore generale Archivi del Ministero della Cultura; Carmine Pinto, Direttore
del Dipartimento Studi Umanistici dell’Università di Salerno; Giulio Sodano, Direttore del
Dipartimento di Lettere e Beni Culturali dell’Università della Campania Luigi Vanvitelli; Pier
Maria Saccani, Direttore del Consorzio di Tutela Mozzarella Bufala Campania Dop.
In allegato il programma complet
Caserta 12/10/2025